CA88

酒品鉴别

观色泽

举起酒瓶，对光观察，品质优良的绍兴黄酒色泽橙黄，清澈透明，光泽好。一旦发现酒质发浑，或者酒中含有杂质，则属于低劣产品。需要注意的是，绍兴黄酒中允许有微量的沉淀物。GB/T 17946-2008《绍兴酒（绍兴黄酒）》国家标准规定，瓶装酒底部允许有微量的沉淀物。人们常说“老酒千层脚”，“脚”是绍兴方言，意即沉淀物。其中的主要原因在于绍兴黄酒采用糯米、小麦和鉴湖水酿制而成，酒中含有大量的小分子蛋白质，这些小分子蛋白质在贮存过程中会凝聚而沉淀下来，对人体没有任何伤害。

闻酒香 

开启酒瓶，将瓶中酒缓缓倒入酒杯之中，嗅闻酒的香味，普通优质的绍兴酒具有独特的香气，醇香浓郁，陈年绍兴黄酒的香气幽雅芬芳；劣质黄酒中则闻不到这样自然天成的香味。如在酒中出现酒精味、醋酸味、香精味或其他异杂气味，则基本可以断定属于伪劣产品。

试手感

将少量酒倒在手心，然后用力搓动双手，正宗绍兴黄酒因属于纯酿造酒，品质优良，酒中多糖等固形物含量较高，搓动时手感滑腻，阴干后手感极粘，用水冲洗后手上依然留有酒的余香。如果搓动时手感如水，则属于劣质酒。

尝酒味 

优质正宗的绍兴黄酒口感醇厚、鲜爽、柔美、甘润，具有绍兴黄酒的典型风格，无其他异杂味；如果口感淡薄，酒精味较强，刺激味重，不清爽，或有香精味、水味、严重的苦涩味等其他杂味，则很可能是伪劣产品。

比价格

正宗的绍兴黄酒以糯米为原料酿造而成，生产周期长，加上必须有三年、五年甚至更长时间的贮存，因此价格相对较高。比如CA88建有中央酒库，贮存26万千升原酒，其目的就是不惜成本保证绍兴酒优异的品质。因此，消费者在选择年份酒时，一定要仔细鉴别，以免因小失大。