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    近代著名教育家蔡元培先生生于绍兴长于绍兴
，对绍兴酒可谓偏爱有加。

    据他的好友回忆
，他虽在外地工作了数十年
，但始终保持从小在家乡养成的生活习惯和爱好。他喜欢绍兴酒
，餐餐必饮。每年他都托亲友从绍兴买上数坛酒运去
，备在家中自饮或请客。除了绍兴酒外
，蔡元培的下酒菜也大多是绍兴特产
，如干菜、霉千张等。逢年过节
，他还要托亲友给他邮寄酱鸭、糟鸡、鱼干等绍兴年货。就连他平时用的酒壶也是从绍兴带去的锡制酒壶
，里圆外方
，中有夹层
，天冷时可充灌热水温酒。

    蔡元培是一位大学问家
，性情随和
，温文尔雅。他待人接物总是谦逊和气
，饮宴之时注重饮酒礼节
，不论男女老幼向他敬酒
，他都要举杯回敬。一次
，他的一位学生陪侍蔡元培到宁波
，在象山黄公岙一史姓朋友家小住。史家招待热情周到
，主人知道蔡元培好酒
，除中晚餐供酒外
，早餐也备有丰盛酒菜。这位学生也爱酒
，但没有喝早酒的习惯
，他就把酒杯倒扣在饭桌上
，表示自己不喝早酒。事后蔡元培对他说
，这样做不好
，不合酒桌礼仪。主人倒满一杯你不喝
，放在那里
，人家就会知道你不喝早酒
，不会勉强你
，但倒扣杯子就显得对主人不够尊重。这位学生很受启发
，以后每当别人向他敬酒时
，他一定会像老师蔡元培那样注重礼节
，并谦恭回敬。